نظرة عامة
وصف خط الإنتاج
خط إنتاج متكامل أوتوماتيكي لتصنيع أصابع البطاطس النصف مقلية المجمدة (Frozen French Fries)، يبدأ من مرحلة استقبال وغسيل وتقشير البطاطس الخام، مرورًا بعمليات الفرز والتقطيع والغسيل وإزالة النشا، ثم السلق والتجفيف والقلي وإزالة الزيت، وصولًا إلى التجميد السريع والتعبئة الأوتوماتيكية.
يعتمد الخط على نظام إنتاج مستمر مزود بمعدات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الغذائي SUS304 لضمان سلامة وجودة المنتجات الغذائية، ويشمل جميع مراحل المعالجة بداية من تجهيز البطاطس وحتى الحصول على منتج نهائي جاهز للتخزين والتوزيع.
تم تصميم الخط بطاقة إنتاجية تصل إلى 250 كجم/ساعة من البطاطس المقلية المجمدة، مع إمكانية استخدامه في مصانع الأغذية المجمدة والمطاعم المركزية وشركات تجهيز وتعبئة المنتجات الغذائية.
مميزات
خط إنتاج أوتوماتيكي متكامل لإنتاج البطاطس المجمدة.
قدرة إنتاجية تصل إلى 250 كجم/ساعة من المنتج النهائي.
تنفيذ جميع مراحل الإنتاج داخل خط واحد متكامل.
استخدام خامات غذائية من الستانلس ستيل SUS304.
نظام غسيل وتقشير فعال لإزالة الأتربة والقشور.
نظام تقطيع دقيق لإنتاج أصابع بطاطس بأحجام موحدة.
إزالة النشا الزائد لتحسين جودة المنتج النهائي.
نظام سلق بدرجات حرارة وزمن محدد لتحسين القوام واللون.
نظام تجفيف هوائي قبل القلي لتقليل امتصاص الزيت.
ماكينة قلي مستمرة مع إمكانية التحكم بدرجة الحرارة ووقت القلي.
نظام إزالة الزيت الزائد بعد القلي لتحسين جودة المنتج.
نظام تجميد سريع IQF للحفاظ على جودة البطاطس.
ماكينة تعبئة ووزن أوتوماتيكية متعددة الرؤوس.
تقليل العمالة المطلوبة مقارنة بالإنتاج اليدوي.
سهولة التنظيف والصيانة.
مناسب للإنتاج الصناعي المستمر.
إمكانية إضافة أنظمة اختيارية مثل فلتر الزيت وكاشف المعادن.
المنتجات
ينتج الخط مجموعة من منتجات البطاطس المصنعة، تشمل:
أصابع البطاطس النصف مقلية المجمدة (Frozen French Fries).
البطاطس المجمدة الجاهزة للقلي النهائي.
بطاطس بأحجام قطع مختلفة حسب نوع السكين المستخدم.
منتجات بطاطس مخصصة للتوريد للمطاعم والفنادق.
منتجات بطاطس مجمدة للبيع بالتجزئة داخل عبوات مختلفة.
منتجات بطاطس موجهة لأسواق الأغذية السريعة.
المواصفات
المواصفات العامة للخط
نوع الخط:
خط إنتاج بطاطس نصف مقلية مجمدة أوتوماتيكي.
الطاقة الإنتاجية:
250 كجم/ساعة من البطاطس المجمدة.
الخامة الرئيسية:
بطاطس طازجة عالية الجودة.
استهلاك الخامات:
لإنتاج 250 كجم/ساعة منتج نهائي تحتاج إلى حوالي 440–500 كجم/ساعة بطاطس خام.
مساحة المصنع المطلوبة تقريبًا:
20 متر × 20 متر.
إجمالي القدرة الكهربائية:
حوالي 62.5 كيلووات.
مصدر الكهرباء:
380 فولت – 50 هرتز – ثلاثي الأوجه.
استهلاك المياه:
تقريبًا 0.8–1.2 طن/ساعة.
استهلاك الزيت:
تقريبًا 24–30 كجم/ساعة.
استهلاك الغاز:
حوالي 45 م³.
عدد العمالة المطلوبة:
5–8 عمال.
المكونات الرئيسية للخط
1- ماكينة رفع وغسيل البطاطس (Lifting Machine)
الوظيفة:
فصل الأحجار والشوائب من البطاطس.
نقل البطاطس إلى ماكينة التقشير.
المواصفات:
الأبعاد:
2500 × 630 × 1650 مم.
القدرة:
0.55 كيلووات.
مضخة فقاعات:
0.75 كيلووات.
عرض السير:
500 مم.
الهيكل:
ستانلس ستيل.
2- ماكينة الغسيل والتقشير (Washing & Peeling Machine)
الوظيفة:
غسل وتقشير البطاطس.
المميزات:
تفريغ حلزوني للتشغيل المستمر.
رولات نايلون مستوردة مقاومة للاستخدام.
المواصفات:
الأبعاد:
2100 × 860 × 1530 مم.
طول رول التقشير:
1800 مم.
القدرة:
3.75 كيلووات.
عدد الرولات:
9 رولات.
3- خط الفرز اليدوي (Picking Line)
الوظيفة:
إزالة الأجزاء غير المناسبة بعد التقشير.
المواصفات:
الأبعاد:
3000 × 600 × 750 مم.
القدرة:
0.5 كيلووات.
عرض السير:
400 مم.
الهيكل:
ستانلس ستيل SUS304.
4- ماكينة تقطيع البطاطس (Strip Cutting Machine)
الوظيفة:
تقطيع البطاطس إلى أصابع.
المواصفات:
الأبعاد:
1070 × 560 × 900 مم.
القدرة:
1.5 كيلووات.
مقاسات القطع:
7–12 مم.
الطاقة الإنتاجية:
800 كجم/ساعة.
5- ماكينة الغسيل بعد التقطيع (Rinsing Machine)
الوظيفة:
إزالة النشا من سطح البطاطس ومنع الالتصاق.
المواصفات:
الأبعاد:
3000 × 1350 × 2020 مم.
القدرة:
8.5 كيلووات.
عرض السير:
800 مم.
الخامة:
ستانلس ستيل غذائي.
6- ماكينة إزالة الشوائب (Impurity Removing Machine)
الوظيفة:
إزالة القطع الصغيرة والمخلفات.
المواصفات:
الأبعاد:
2500 × 1000 × 1350 مم.
القدرة:
1.5 كيلووات.
رول إزالة الشوائب:
نايلون.
7- ماكينة السلق (Blanching Machine)
الوظيفة:
سلق البطاطس عند درجة حرارة 90–92°C لمدة 5–6 دقائق.
المواصفات:
الأبعاد:
3500 × 1000 × 2100 مم.
القدرة:
5.14 كيلووات.
عرض السير:
800 مم.
السير:
شبكة ستانلس ستيل.
8- ماكينة التجفيف الهوائي (Air Dryer Dewatering Machine)
الوظيفة:
إزالة المياه السطحية قبل القلي.
المواصفات:
الأبعاد:
3000 × 950 × 1600 مم.
القدرة:
3.75 كيلووات.
مزودة بـ:
4 مراوح هوائية.
9- ماكينة القلي المستمر (Continuous Frying Machine)
الوظيفة:
قلي البطاطس بشكل مستمر.
المواصفات:
الأبعاد:
3500 × 1150 × 2100 مم.
القدرة:
5.94 كيلووات.
عرض السير:
800 مم.
درجة الحرارة:
0–240°C.
نظام التحكم:
سرعة متغيرة.
10- ماكينة إزالة الزيت بالاهتزاز (Vibrating Screen)
الوظيفة:
توزيع البطاطس وإزالة الزيت الزائد.
المواصفات:
الأبعاد:
2000 × 800 × 950 مم.
القدرة:
0.5 كيلووات.
الهيكل:
ستانلس ستيل.
11- ماكينة التجفيف وإزالة الزيت الهوائية (Air Dryer Deoiling Machine)
الوظيفة:
إزالة الزيت المتبقي وتبريد المنتج.
المواصفات:
الأبعاد:
4000 × 950 × 1600 مم.
القدرة:
4.5 كيلووات.
عدد المراوح:
4 مراوح.
12- وحدة التجميد السريع IQF
الوظيفة:
تجميد البطاطس بسرعة للحفاظ على الجودة.
المواصفات:
عدد الوحدات:
4 وحدات.
الأبعاد:
3500 × 910 × 2100 مم.
القدرة:
11 كيلووات.
السعة:
160 كجم/ساعة لكل وحدة.
الهيكل:
ستانلس ستيل 304.
13- ماكينة الوزن والتعبئة الأوتوماتيكية
تشمل:
ماكينة التعبئة الرأسية:
سرعة التعبئة:
50 كيس/دقيقة.
عرض الفيلم:
حتى 730 مم.
القدرة:
3.5 كيلووات.
ماكينة الوزن متعددة الرؤوس:
عدد الرؤوس:
14 رأس.
أقصى وزن:
3000 جم.
دقة الوزن:
±0.5–5 جم.
القدرة:
2 كيلووات.
المعدات الاختيارية
فلتر الزيت المتقدم
يستخدم لتنقية زيت القلي وإعادة استخدامه.
معدل التدفق:
80 لتر/دقيقة.
قدرة التشغيل:
6 كيلووات.
جهاز كشف المعادن (Metal Detector)
يستخدم للكشف عن الأجسام المعدنية داخل العبوات.
الهيكل:
SUS304.
سرعة السير:
28 متر/دقيقة.
القدرة:
0.75 كيلووات.